ผู้คนบน TikTok กำลังทำน้ำผัด — แต่มันอันตราย

5 เม.ย. 2564 ปรับปรุงใหม่ 17:21 น. ET

หากคุณถูกเลื่อนออกไปโดยสิ้นเชิงโดย ติ๊กต๊อก สูตรที่เรียกการทำไก่เจจากน้ำและแป้ง ดูแล้วคงยังไม่พร้อมสำหรับกระแสน้ำทอดที่กำลังมาแรงในแอพ ผู้คนเริ่มอัปโหลดวิดีโอของตัวเองที่ทำลูกบอลเล็กๆ ที่เรียกว่าน้ำ ซึ่งชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

ไม่ใช่น้ำหนึ่งถ้วยชุบเกล็ดขนมปังและจุ่มลงในน้ำมันร้อน แก่นแท้ของน้ำทอดบน TikTok นั้นซับซ้อนกว่า หากคุณคิดว่าการนำน้ำแข็งก้อนมาคลึงในไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน คุณจะรู้สึกผิดอย่างน่าเศร้า และผู้ใช้บางคนถึงกับเตือนไม่ให้ลองทำเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคิดว่าการใส่น้ำเย็นลงในน้ำมันร้อนเป็นความคิดที่ดี

ดังนั้นน้ำทอดบน TikTok คืออะไร?

ตาม รอง , NS น้ำปลาร้า ที่คนทำบน TikTok จริงๆ แล้วเกี่ยวข้องกับการใช้แคลเซียมอัลจิเนต ซึ่งเป็นสารที่ทำจากสารเคมี เช่น แคลเซียมคลอไรด์ในน้ำและโซเดียมอัลจิเนตที่เป็นน้ำ ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะสร้างวัสดุเจลาตินัสที่เชื่อมน้ำเข้าด้วยกัน ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

ผู้คนใช้สิ่งนี้และเคลือบด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่จนชั้นของขนมปังอยู่รอบ ๆ ด้านนอก จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันตามชอบ หลังจากที่ทอดแล้ว 'น้ำ' ลูกนี้จะดูเหมือนบางอย่างที่คุณสามารถจุ่มลงในซอสและเพลิดเพลินโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีเนื้อสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้อง แต่ไม่มีรสชาติที่แท้จริงและเนื่องจากส่วนประกอบอาหารหลักคือการชุบเกล็ดขนมปังจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญในน้ำทอดเช่นกัน

@trendychef_

น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน #ทอด #น้ำ #อะไรต่อไป #หัวหน้า #นักชิม

♬เสียงต้นฉบับ - เชฟอินเทรนด์

การทำน้ำทอดก็อันตรายเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการจัดการกับส่วนประกอบทางวิทยาศาสตร์ของส่วนผสม การผสมน้ำกับน้ำมันในหม้อไม่เคยเป็นส่วนผสมที่ดีเลย เพราะอาจทำให้น้ำมันกระเด็นออกจากหม้อและอาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่น หรือแม้แต่ทำให้เกิดไฟไหม้บนเตาได้

แม้ว่าลูกโลกลูกเล็กๆ ที่ดูเหมือนเจลาตินจะไม่ได้อยู่ในรูปของเหลว แต่ก็มีโอกาสที่น้ำจะหนีออกมาจากมันได้ ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายในน้ำมัน

ผู้ใช้บางคนสับสนเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำผัด

ตามวิดีโอ TikTok ต่าง ๆ ที่ลอยอยู่รอบ ๆ แอพ ในการทำน้ำทอด คุณต้องสร้างลูกโลกเล็ก ๆ ก่อน ดังนั้น ถ้าคุณคิดว่ามันง่ายเหมือนการหย่อนน้ำลงในถังน้ำมันร้อน อย่าทำอย่างนั้นไม่ว่ากรณีใดๆ

ในทำนองเดียวกัน อย่าพยายามปิ้งขนมปังและทอดน้ำแข็ง เพราะอย่างที่เราพูด น้ำกับน้ำมันเข้ากันไม่ได้

คำว่าโลกนี้ดีกว่าถ้าไม่มีมนุษย์ แท้จริงหลังจากนี้

พิเศษวันนี้
ทอดน้ำปลา pic.twitter.com/MoSj06QAEV

— วรุณมิศรา (@varunmishra23) 31 มีนาคม 2564

วิธีที่ผู้ใช้ TikTok บางรายทำน้ำทอดคือการรวมแคลเซียมคลอไรด์และโซเดียมอัลจิเนตเข้ากับน้ำเพื่อสร้างสาร ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเยื่อที่กินได้ จากนั้นจึงนำน้ำคล้ายเจลาตินมาชุบเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อทอดหรือน้ำมันร้อน

ผลที่ได้คือแป้งทอดที่ดูเหมือนไม่มีรส และอย่างที่คนอื่น ๆ เตือนว่าแนวโน้มนั้นอันตรายอย่างยิ่งที่จะพยายาม เว้นแต่คุณจะรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่