งานใหม่ของนักวิจารณ์ร้านอาหาร? ทบทวนระดับความสบายใจของโควิด

ที่ The Orange County Register ประสบการณ์การรับประทานอาหารได้รับมุมมองเกี่ยวกับการระบาดใหญ่

ลานเบียร์ชั่วคราวในลานจอดรถของ Craft House ใน Dana Point (ภาพถ่ายโดย Brad A. Johnson, Orange County Register/SCNG)

งานชิ้นนี้เดิมปรากฏใน Local Edition จดหมายข่าวของเราที่อุทิศให้กับการเล่าเรื่องของนักข่าวท้องถิ่น ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของการสนทนาหรือไม่? คุณสามารถสมัครสมาชิกได้ที่นี่

เมื่อ Brad A. Johnson ไปถึงประตูร้านอาหารที่เขาชอบมาโดยตลอด เขาเห็นคนนับสิบคนยืนอยู่ข้างนอกโดยไม่สวมหน้ากาก

ป้ายหน้าประตูเขียนว่า 'แนะนำให้ใส่หน้ากาก'

เว้นแต่จะไม่ใช่เพียงคำแนะนำ แต่เป็นกฎหมายในเมืองคอสตาเมซา รัฐแคลิฟอร์เนีย

จอห์นสัน นักวิจารณ์ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล James Beard จาก The Orange County Register ก้าวเข้ามาเช็คอินกับพนักงานต้อนรับ ในห้องอาหาร เขาเห็นผู้คนนั่งรอบปริมณฑลโดยเปิดหน้าต่างออกแทนที่จะอยู่ข้างนอก

“ฉันพูดว่า 'คุณรู้อะไรไหม ยกเลิกการจองนั้น ฉันต้องไปแล้ว.''

มันรู้สึกไม่ปลอดภัย

จอห์นสันมองว่าร้านอาหารเป็นประสบการณ์เสมอ — บรรยากาศ การบริการ “วงเวียนของมันทั้งหมด” ไม่ใช่แค่เรื่องอาหารเท่านั้น

เขายังคงเชื่อในแนวทางนั้น แต่ตอนนี้ ในช่วงหลายเดือนของการระบาดใหญ่ที่ทำให้สิ่งต่างๆ เช่น การรับประทานอาหารนอกบ้านอาจเป็นอันตราย จอห์นสันก็ปรับเปลี่ยนมัน

ตอนนี้เขากำลังวิพากษ์วิจารณ์ประสบการณ์ทั้งหมดของการทานอาหารนอกบ้านในช่วงเวลาที่โคโรนาไวรัส

ภาพหน้าจอ

จอห์นสันอยู่ระหว่างการเดินทางบนถนนช่วงพักร้อน เมื่อครั้งแรกที่เขาเริ่มตระหนักว่าอะไรไม่ได้ผลในออเรนจ์เคาน์ตี้

เขาไปร้านอาหารในลอสแองเจลิส ซานตาบาร์บารา ซาน หลุยส์ โอบิสโป และปาโซ โรเบิลส์ และพบว่าธุรกิจต่างๆ กำลังพลิกโฉมวิธีการทำงานเพื่อรับมือกับโรคระบาด

ลานบ้านกลายเป็นจุดทานอาหารในขณะที่อยู่ห่างไกลจากสังคม โต๊ะและเก้าอี้ได้รับการทำความสะอาดอย่างเข้มข้นระหว่างนักทาน ย้ายสถานีปฏิคมปิดทางเข้า ป้องกันไม่ให้คนไม่สวมหน้ากากเข้ามา

“ฉันรู้สึกตกใจมากที่เห็นว่าเมืองอื่น ๆ และมณฑลอื่น ๆ เหล่านี้จัดการกับมันแตกต่างกันอย่างไร”

เมื่อจอห์นสันกลับมาที่ออเรนจ์เคาน์ตี้ เขารู้ว่าต้องคำนึงถึงความสะดวกสบายและความปลอดภัยในการรีวิวของเขา

“นั่นคือสิ่งที่การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็น” เขากล่าว “มันนั่งอยู่บนลานบ้าน มองข้ามไหล่ของคุณไปที่ผู้คนที่เดินผ่านมา”

เราจะรับประทานอาหารนอกบ้านอย่างปลอดภัยในขณะที่สนับสนุนร้านอาหารและพนักงานได้อย่างไร

จอห์นสันยกเลิกการจัดอันดับดาว (สำหรับตอนนี้) และใช้สิ่งที่เขาได้ยินจากผู้อ่าน คำแนะนำจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค หน่วยงานด้านสุขภาพของแคลิฟอร์เนีย หน่วยงานด้านสุขภาพของ OC และความรู้สึกลำไส้ของเขาเอง และสร้างวิธีใหม่ในการวิจารณ์ร้านอาหาร — คะแนนความสบายของโควิด .

เขาให้คะแนนร้านอาหารตามเกณฑ์ 12 ประการ (การวัดอุณหภูมิที่ประตู การบังคับใช้หน้ากาก เจลล้างมือ การรับประทานอาหารนอกบ้าน ฯลฯ) แต่ไม่มีสิ่งใดที่พิจารณาจากคะแนน A ถึง F

“มันเป็นเพียงผลรวมของทั้งหมด” เขากล่าว

สำหรับเขา แนวคิดพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม — การต้อนรับเป็นอย่างไร? จอห์นสันไม่ใช่ตำรวจร้านอาหาร เขากล่าว และแนวทางของเขาไม่เกี่ยวกับความเชื่อทางการเมือง มันเกี่ยวกับการปฏิบัติต่อพนักงานในสถานที่หนึ่งๆ และทำให้ลูกค้ารู้สึกเป็นที่ต้อนรับอย่างไร

และสำหรับตอนนี้ นั่นหมายถึงว่าพวกเขาปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยอย่างไร

ความครอบคลุมด้านอาหารดึงดูดผู้อ่านจำนวนมากมาโดยตลอด Vanessa Franko ผู้อำนวยการด้านความบันเทิงดิจิทัลของ Southern California News Group ซึ่งรวมถึง Register กล่าว

เธอกล่าวว่าผู้เข้าชมความคุ้มครองนั้นเพิ่มขึ้น 60% จากปีที่แล้วและ 68% ในการดูหน้าเว็บ

ก่อนเกิดโรคระบาด จอห์นสันกินข้าวนอกบ้านประมาณ 10 ครั้งต่อสัปดาห์ ตอนนี้เขาไประหว่างห้าถึงเจ็ด ตอนนี้เขากำลังเขียนเกี่ยวกับการซื้อกลับบ้าน การให้คะแนนของ Covid Comfort ได้รับการอัปเดตทุกสัปดาห์ด้วยร้านอาหารใหม่

และเขาได้รับการทดสอบสำหรับ coronavirus ทุกสองสัปดาห์

“เท่านี้ก็ดีแล้วครับ”

เขาเคยได้ยินจากร้านอาหารและพ่อครัวอย่างน้อยสิบโหลที่รู้สึกขอบคุณสำหรับงานนี้

“สิ่งที่น่าสนใจ” เขากล่าว “ฉันคาดหวังว่าจะได้รับกรัมที่น่ารังเกียจจากพ่อครัวและร้านอาหาร แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่ได้รับที่ไม่ระบุชื่อ”

นักเขียนด้านอาหารมีความรู้สึกที่แท้จริงว่าตอนนี้พวกเขาต้องทำทุกวิถีทางเพื่อช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ จอห์นสันกล่าว และคำวิจารณ์ใดๆ ถือเป็นข้อห้าม

เขาได้รับมัน

“ฉันคิดว่าฉันทำทุกอย่างที่ทำได้ในตอนนี้เพื่อช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ” เขากล่าว “อันที่จริง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำเช่นนี้ ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ดีว่าจะทานอาหารที่ไหนดี แต่ฉันไม่ต้องการให้ร้านอาหารเป็นต้นเหตุของการแพร่ระบาดครั้งต่อไป ฉันไม่ต้องการให้ร้านอาหารต้องปิดตัวลงอีกเพราะมีกลุ่มที่ผูกติดอยู่กับคนที่ทานอาหารในร้านอาหารไม่กี่แห่ง ฉันรู้สึกเหมือนเราทุกคนอยู่ด้วยกัน

“ฉันรู้สึกเหมือนกำลังทำหน้าที่ของฉัน” เขากล่าว “แต่ฉันยังเป็นนักวิจารณ์”

ลานจอดรถของร้าน Pizzeria Mozza ได้รับการปรับเปลี่ยนชั่วคราวให้เป็นลานกว้างที่มีระยะห่างทางสังคม (ภาพถ่ายโดย Brad A. Johnson, Orange County Register/SCNG)

Kristen Hare ครอบคลุมธุรกิจและผู้คนในข่าวท้องถิ่นสำหรับ Poynter.org และเป็นบรรณาธิการของ Locally คุณสามารถสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ของเธอ ที่นี่ . สามารถติดต่อ Kristen ได้ที่อีเมลหรือ Twitter ที่ @คริสเต็นแฮร์